Découvrons ensemble les machines les plus simples, aux plus complexes dans cet article pour nous permettre de boire un café comme on l’aime.
Il existe une multitude de machines à café à notre époque et pour tous les goûts!
Quelle que soit votre méthode d’extraction que vous préférez, venez découvrir ces petits trucs qui font toute la différence, que cela soit pour l’achat d’une future cafetière ou pour comprendre l’intérêt que les Français et nos voisins italiens portent aux machines à café comme équipement indispensable dans votre salon, cuisine ou bureau !
Table des Matières
Cafetières à filtre
La cafetière à filtre est le type de machine à café le plus rencontré dans les foyers, elle est appréciée pour sa contenance et son utilisation simple. Considéré à tort comme un produit “bas de gamme”, il n’en reste pas moins qu’on le trouve dans pratiquement toutes les cuisines.
La cafetière à filtre a été inventée par une dame Melitta Bentz, un jour elle perfora une casserole en aluminium pour faire du café, déçue du résultat elle va emprunter une feuille buvarde à son fils pour en faire un filtre à café.
La cafetière à filtre était née ! Son ingénieuse invention est née et brevetée sous la marque Melitta.
Le fonctionnement de ce type de machine repose sur l’infusion, l’eau contenue dans le réservoir va être chauffée, avec la pression elle va remonter jusqu’à la partie ou il y a le café moulu. C’est ainsi que l’infusion se réalise puis filtrér avant de couler pour être prête à servir.
Il existe différents types de cafetières à filtre qu’on différencie d’une part par leur système d’infusion:
- La machine goutte à goutte
- Les machines à douchettes
- Les cafetières hybrides
Et le système de chauffe et de maintien à température de l’infusion:
- Les cafetières mono résistance
- Les machines doubles résistance
- La verseuse isotherme
Nous vous conseillons pour l’achat d’une cafetière à filtre parmi ses trois modèles sur le marché:
Cafetières capsules
L’inventeur des capsules ou dosettes avait pour ambition que chacun puisse déguster chez lui un café d’excellente qualité et la façon la plus simple qui existe. Il souhaitait une qualité de dégustation comparable à un café en grains fraîchement moulu.
C’est ainsi qu’il suffit de laisser chauffer la cafetière, puis mettre une capsule de café ou dosette une en s’assurant du niveau d’eau, puis appuyer sur un bouton.
En quelques secondes la tasse est prête. Plus besoin de se demander :
- Quel réglage de la pression
- Quelle température pour l’eau
- Quelle charge de café
Tout est automatique et bon nombre des consommateurs ont adopté ce type de machines pour un délicieux “espresso”.
Le secret de la cafetière à capsule est de permettre d’incorporer de l’oxygène à la préparation pour libérer un maximum d’arômes.
Aujourd’hui, la cafetière à capsules est proposé par différentes marques de café avec des inventeurs proposant chacun leur gamme de produits comme:
- Les dosettes ESE depuis les années 1972
- Les machines à dosettes dures avec une pression de 9 bars pour un véritable expresso
- Les T-discs depuis 2004 proposé par Tassimo
Depuis leur invention de nombreux fabricants des machines ciblés et étudiés. Ces cafetières sont des appareils que nous rencontrons partout, avec leur design varié et des modèles spécifiques. Elles offrent la possibilité de préparer différentes recettes ou de varier l’intensité de chaque tasse et même qu’il en existe pour tous les goûts et tous types de profils de consommateurs de café.
Il est important de noter que c’est la percolation qui permet d’extraire les arômes du café conditionné en dosette ou en capsule. La pression générée par la pompe permet une extraction forcée des arômes et des saveurs.
A savoir aussi que tous les équipements de ces cafetières possèdent des points communs qui les relient comme:
- Réservoir d’eau.
- Bloc de chauffe.
- Pompe qui génère la pression nécessaire à l’extraction.
- Bouton de sélection de quantité (1 ou 2 tasses simultanées)
La machine à café avec broyeur
Les machines à café avec broyeur sont également appelées les machines expressos automatiques. Cette machine prépare des boissons choisies comme des cafés longs, expresso ou cappuccino avec la dose exacte de grains qui va être moulue.
La mouture va ensuite tomber dans la chambre de percolation, puis pressée pour s’assurer d’une répartition parfaite. La machine démarrera ensuite pour préparer une extraction, le tout de façon automatique.
Une fois cette étape terminée, le marc sera évacué vers un bac de récupération, d’où il devra ensuite être enlevé manuellement.
La machine à café avec broyeur tient compte donc :
- De calibrer la mouture,
- De mettre l’eau à la température idéale pour la préparation choisie
- De procéder à toute la préparation de façon automatisée.
Le consommateur peut choisir le calibre de la mouture, en fonction de ses goûts, ainsi que sur la longueur de la boisson en tasse.
Les cafetières italiennes
Née et brevetée en 1933 par l’enseigne Bialetti qui la fabriquait à l’époque, la cafetière italienne Moka Express a incarné le plus grand succès italien ! Avec à la « macchina », comme on l’appelle en Italie, Bialetti a permis au “café espresso “d’entrer dans toutes les familles italiennes.
La Moka Express est devenue célèbre à travers toute l’Europe, elle a l’audace de se positionner aux musées d’art moderne. Parmi les nombreuses machines, l’invention de Bialetti, la Moka express est tout simplement la plus facile et la plus pratique! Les experts donnent leur avis sur cette sublime machine car selon eux elle permet une excellente extraction du goût et de chaque arôme !
Tandis que le niveau de caféine durant la préparation est plus bas qu’avec les autres machines. Les cafetières italiennes fonctionnent avec le principe de l’évaporation, ce qu’on appelle le processus de percolation.
Il existe cependant différents types de cafetières italiennes, mais la plus simple et la plus réputée reste de toutes les cafetières la célèbre Moka octogonale.
Des utilisateurs reprochent à cette cafetière italienne que l’aluminium transmet un goût métallique au café. Pourtant, bien utilisée, elle est réputée pour donner un rendu impeccable. Un simple nettoyage à l’eau et à l’éponge suffit. Un lavage à l’eau contenant du vinaigre de temps à autre permet de retirer les résidus de café Nous allons vous citer les différents types de machines italiennes que l’on trouve sur le marché comme évidemment la:
- La Moka en inox
- La cafetière italienne inox/cuivre
- La cafetière italienne électrique
- Les machines à piston
Par curiosité, savez-vous quelle est la différence entre café Robusta et Arabica?
Il est très difficile de dire quel est le meilleur café entre le café Robusta et le café Arabica car tout dépendra du consommateur de ses goûts et de son palais.
Par contre nous savons qu’en France, les utilisateurs préfèrent l’Arabica pour sa finesse, ses arômes subtils. Il est le café le plus répandu au monde à hauteur de 65% a contrario du Robusta qui représente 35%! L’un produit en Afrique et l’autre au Brésil est complètement différent.
Le café Robusta est souvent confondu avec ses différents mélanges avec l’arabica mais toujours en proportion moindre. La finesse de l’Arabica se mêle d’ailleurs parfaitement à l’élégance du Robusta pour vous offrir le goût de l’expresso à l’italienne.
Nos amis italiens eux c’est le contraire ils préfèrent le Robusta qui est pour eux le meilleur café expresso pour sa variété par excellence ! Pour faire simple tout est une question de goût et le principale c’est avant tout de se faire plaisir en dégustant! Retenez cela !
